5-6 annosta

3 viipaletta Pirkka ruisvuokaleipää
2 rkl Pirkka ekstra neitsytoliiviöljyä
1-2 valkosipulinkynttä
1 pieni keltainen paprika
2-3 nektariinia
1 pkt (200 g) Pirkka Parhaat vuohenjuustoa
1 ruukku jääsalaattia
250 g kirsikoita tai tummia viinirypäleitä

Kastike
3 rkl valkoista balsamiviinietikkaa
3 rkl Pirkka ekstra neitsytoliiviöljyä
1 rkl Pirkka juoksevaa hunajaa
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Pinnalle
1 dl cashewpähkinöitä
1/2 punasipulia
basilikan tai sitruunabasilikan lehtiä

1. Kuutioi leipäviipaleet. Paista kuutiot pannulla öljyssä hienonnettujen valkosipulinkynsien kanssa.

2. Leikkaa paprika ohuiksi suikaleiksi ja nektariinit lohkoiksi. Paloittele vuohenjuusto.

3. Levitä tarjoiluvadille revityt salaatinlehdet ja päälle paprikasuikaleet, juustopalat, nektariinilohkot ja rypäleet tai kirsikat.

4. Sekoita kastikeainekset ja kaada salaatille. Paahda cashewpähkinät pannulla ja viipaloi punasipuli. Ripottele salaatin päälle leipäkuutiot, pähkinät ja sipulit. Koristele basilikan lehdillä. Anna maustua kylmässä hetken aikaa ennen tarjoilua.